Guloseima

Como fotógrafa, eu sou uma ótima cozinheira!

Em homenagem à minha cunhada, filha de portugueses, vou postar uma receita típica de sua família: o Caldo Verde. Trata-se de um bom caldo preparado com lingüiça portuguesa defumada, de boa qualidade, couve fresca, picada finamente, e um bom punhado de batatas… Mas o fundamental nessa receita é ter sempre à mão um bom azeite extra-virgem (nem precisa ser o português, necessariamente… Tenho utilizado azeites excelentes – e com bons preços – da Olitalia).

Basicamente, você vai precisar de:

- 6 batatas grandes ou 8 médias
- 8 folhas de couve bem grandes (mais ou menos meio maço grande)
- 1 lingüiça portuguesa defumada
- alho
- azeite extra-virgem
- água o quanto baste para a sopa

Tire a pele da lingüiça e descarte. Corte e a lingüiça em rodelas e reserve. Coloque água para ferver num caldeirão (cerca de 2 litros); quando ferver, acrescente as lingüiças e deixe aferventar. Enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Quando a lingüiça estiver aferventada, retire-a da água e aproveite esse caldo para cozinhar as batatas. Enquanto isso, lave bem a couve e corte em fatias muito fininhas (o mais fininho que conseguir!). Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água com uma escumadeira e passe-as pelo espremedor de batatas, até virar um purê. Deixe o caldo fervendo e junte novamente as lingüiças pré-cozidas e agora o purê de batatas. Mexa bem. O caldo vai engrossando levemente. Acrescente toda a couve e vá mexendo. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. À parte, frite 3 dentes de alho grandes (bem picadinhos) em uma porção generosa de azeite. Quando estiverem douradinhos, coloque uma concha do caldo da sopa no refogado e mexa bem, levando tudo ao caldeirão. Prove o sal, deixe engrossar o caldo e sirva estupidamente quente!

Fica melhor ainda se acompanhado de pão ou torradas, com um grande fio de azeite cobrindo a sopa!

* Post originalmente publicado no UOL Blog. Para ler os comentários antigos, clique aqui.