Guloseima

Um jantar especial, para dois, não precisa ser necessariamente rebuscado. Bons ingredientes, uma receita simples e uma mesa arranjada de forma delicada podem fazer maravilhas e garantir uma boa impressão.

Um vinho interessante e flores na mesa (frescas, sempre) completam o ritual.

Eu gosto de preparar massas. Os macarrões são muito versáteis e caem bem com qualquer tipo de molho, mesmo que seja somente uma manteiga fresca derretida e um punhado de manjericão fresco. Parmesão ralado na hora (não vale o de saquinho) deve ser acompanhamento obrigatório para todo e qualquer tipo de macarrão, bem à italiana.

Com um pouco de criatividade e boa vontade, você pode tudo, pelo menos no quesito massas. Vale macarrão com legumes, com brócolis, com creme de leite, com lingüiça seca e frita, com atum…

Mas eu gosto mesmo é da boa e velha receita de molho de tomate com alguma carne. Almôndegas, por exemplo. São deliciosas, fáceis de preparar e fazem bonito sobre o macarrão de grano duro, aquela massa mais durinha, que não vai ficar toda molenga se você deixar passar um pouquinho do ponto na hora de cozinhar.

No mercado, você encontra hoje boas opções de massas, como a italiana Barilla ou a nacional Petybom, que também faz ótimas massas de lasanha, aliás.

Para preparar um macarrão com almôndegas você só precisa de:

- 1/2 pacote de espaguete número 8 (nem tão fino, nem tão grosso)
- 1 caixinha de massa de tomate
- 1 cebola média picada
- 1/2 kg de coxão mole ou alcatra moídos
- 1 fatia de pão de forma amolecido em leite (pouco leite)
- cheiro-verde picadinho
- orégano
- alho para refogar
- 1 ovo inteiro
- sal a gosto
- água
- queijo parmesão, do bom, para ralar na hora

Primeiro, prepare as almôndegas misturando a carne, o ovo, o pão amolecido no leite, o sal, a cebola e os temperos. Misture tudo muito bem, até ficar uma massa uniforme, e enrole pequenas bolinhas.

Quando estiverem prontas, aqueça um pouco de óleo numa panela funda (para o molho) e frite as almôndegas até ficarem com uma casquinha. Coloque o alho durante o processo, para fritar junto.

Quando estiverem fritas, despeje a massa de tomate, 2 copos de água quente, orégano a gosto, e deixe apurar. O molho vai reduzir e ficar grosso. Quando estiver no ponto, prove o sal e corrija, se necessário. Se gostar de pimenta, pode acrescentar uma pitada de pimenta-do-reino moída.

Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo e reserve, tampado. Coloque a água do macarrão para aquecer. Quando ferver, coloque um fio de óleo e 1 colher (sopa) de sal. Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar a seu gosto.

Assim que estiver pronto, escorra o macarrão, coloque numa travessa e despeje um pouco do molho nele, misturando bem para o macarrão não grudar. Sirva imediatamente, quentinho, e rale o parmesão por cima.

Se tiver folhas frescas de manjericão, acrescente e sinta sua vida mais feliz como num passe de mágica!

Sirva com um bom vinho e prepare-se para ótimas conversas na mesa do jantar.