Guloseima

Tem dias em que tudo o que a gente precisa é de um pouco de paz, amor e comida caseira. Hoje é sexta-feira, praticamente o dia universal da balada, e eu sei que você só consegue pensar em aproveitar o calor e tomar uma cerveja com os amigos. Eu também penso nisso. Mas, no almoção de sábado, preguiçoso, você pode estar cansado dos excessos e resolver apelar para a boa e velha “comfort food”, aquela comida que nos lembra do quanto nossas mães têm mão boa para cozinhar.

Todo mundo tem aquela receitinha especial para dias em que tudo o que se quer é um pouco de sossego – para o espírito e para o estômago. Na verdade, foi esse espírito que me motivou a desbravar a assustadora selva da cozinha para aprender um ou dois truques, e não morrer de fome (e saudade) quando passei a morar sozinha.

Nas horas em que eu realmente me via sozinha na casa vazia, me batia vontade de comer uma comida sem pretensão, simples, trivial, boba, até: carne de panela com batatas e legumes. Mas tinha de ser feita numa forma de alumínio, com tampa, que eu só tinha visto na casa da minha mãe, a forma “Fulgor”.

Mais tarde, descobri que é possível encontrá-la em várias lojinhas de utensílios culinários e sempre que vejo uma, sinto um carinho especial. Sobretudo porque esse foi o presente – adivinhe! – que pedi para a mamãe me dar no meu casamento.

Ah, eu sou uma filha folgada, mas eu cozinho para a querida família sempre que posso, vai!

A receita é simples e agrada corações partidos, estômagos fragilizados, espíritos cansados e mentes fervilhantes que adoram uma novidadezinha.

Experimente a…

… Carne de panela na forma “Fulgor”

- 1/2 kg de bifes finos de coxão mole ou alcatra, batidos
- 4 batatas pequenas
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, cortados em tiras
- 1 tomate grande, sem sementes, cortados em tiras
- 2 cenouras sem casa, também cortadas em tiras
- 1 cebola média, fatiada finamente
- alho em pasta ou alguns dentes de alho picadinhos
- azeite para temperar
- orégano e sal a gosto

Comece pelas batatas: tire a casca e fatie em rodelas de mais ou menos 1 cm. Tempere com sal, orégano e um fio de azeite, mexa, e reserve. Ataque os legumes: lave, tire a pele (quando necessário) e fatie em tiras finas, do tamanho que preferir. Tempere com sal, orégano, azeite e alho. Acrescente as cebolas e misture bem.

Para a carne, você vai precisar de um pouco de alho, sal e orégano a gosto. Pode usar o tempero de sua preferência, não vai fazer mal. Tempere os bifes e reserve. Agora você vai precisar da forma, previamente untada com azeite, para fazer as camadas. Primeiro, coloque mais da metade da mistura de pimentão, tomate e cenoura, para forrar o fundo. Disponha as batatas por cima disso. Sobre tudo, coloque os bifes e o restante dos legumes fatiados.

Feche a forma e leve ao fogo médio, até a tampinha começar a chiar. Fique de olho, senão queima (e vira um desastre). Mexa com cuidado a forma tampada, de vez em quando, para se assegurar de que os ingredientes não grudaram no fundo. Uns 20 minutos são suficientes para tudo estar macio, quentinho e delicioso.

Na dúvida, tire a panela do fogo e espete os bifinhos e batatas com um garfo e, se precisar, deixe mais um tantinho no fogo.

Quando tudo estiver cozido, sirva imediatamente, quentinho, com arroz branco e uma salada verde.

É mágico e cura qualquer ressaca de sexta-feira.