Guloseima

É inverno, a temperatura oscila na casa dos 10ºC em São Paulo e o estômago pede comidas quentinhas e aconchegantes, comidas de alma: sopas, purês, cremes, tortas aquecidas, fondue… A lista de pratos com cara de inverno é grande.

Se você fizer um risoto com arroz italiano, daqueles bem cremosos e fumegantes, e tiver sobrado um pouquinho, faça supplì.

Supplì é basicamente um bolinho de arroz melhorado, cremoso, com um bom naco de mussarela dentro, para ficar derretido e molinho.

A idéia é cortar cubinhos de mussarela, temperar com orégano, e moldar bolas de risoto “amanhecido” recheando com a mussarela. Se o risoto estiver muito durinho, convém misturar um ovo na massa, mais uma pitada de sal e pimenta, e misturar bem antes de enrolar os supplì. Depois de formar as bolotas, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Deixe escorrer em papel-toalha, para retirar o excesso de gordura. Ao contrário do que possa parecer, os supplì não ficam gordurosos: eles precisam ficar crocantes por fora, e quentinhos e macios por dentro, com um fio de mussarela derretida quando partido.

Eu adoro fazer supplì com risoto de legumes. Se você não sabe fazer risoto, aqui vai uma receita simples. Mas lembre-se: o verdadeiro risoto leva arroz italiano, do tipo arborio ou carnaroli, próprios para isso.

Risoto de legumes à minha moda, para duas pessoas:

- 1 xícara (chá) de arroz arborio ou carnaroli (sem lavar!) – calcule 1/2 xícara por pessoa
- 2 cenouras em cubinhos mínimos
- 1 abobrinha pequena em cubinhos mínimos
- 1 tomate sem sementes, em cubinhos
- 1 cebola pequena, bem picada ou ralada
- 2 colheres (Sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 litro de caldo de frango ou legumes

Antes de começar, você precisa ferver o caldo de legumes. Quando estiver fervendo, mantenha no fogo e comece a preparar o risoto, numa outra panela. O caldo tem de ficar sempre à mão, você vai precisar dele a todo momento, e fervendo.

Frite a cebola com uma colher de manteiga e, quando estiver dourada, acrescente o arroz e frite. Ainda no fogo, jogue uma concha de caldo fervente no arroz e mexa até secar. Você vai repetir esse processo inúmeras vezes até o arroz estar cozido. O importante é mexer sempre, para não grudar.

Acrescente as cenouras ao arroz e complete com mais uma concha de caldo. Mexa até secar. Acrescente a abobrinha e os tomates, e mais caldo. Deixe secar, e vá repetindo o processo até o arroz ficar cremoso e os legumes, cozidos. Se necessário, aumente o caldo com água fervendo.

Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o vinho e mexa bem até secar. Misture o queijo e mais caldo, se necessário. Acerte o sal e veja se o arroz está cremoso. Se precisar, adicione mais caldo. Se não, desligue o fogo e misture a outra colher de manteiga.

Sirva imediatamente, com mais parmesão ralado, se você for viciado em queijo, como eu. E com o restante do vinho branco delicioso que você usou para cozinhar.

O que sobrar dessa festa, você usa para fazer supplì, e se diverte novamente. Com gotas de molho de pimenta, especialmente Tabasco, fica incrível. E esquenta a valer!

Uma semana antes dessa loucura de acidente aéreo, eu estava no Rio de Janeiro. Antes do Pan, antes da TAM, antes de tudo isso. Fiquei três dias, mas foi o suficiente para sentir saudades. Eu sou paulistana da gema, eu falo “meu”, eu como macarrão de domingo, eu amo a minha cidade, mas eu preciso dizer: eu adoro o Rio!

Antes que me perguntem: eu fui e voltei de ônibus.

Mas o que eu quero realmente dizer é que, em apenas três dias, deu para curtir um pouquinho da cidade. Claro que eu infernizei os amigos tirando fotos de todas as comidinhas por onde passei. Mas valeu a pena! Agora você pode ver um pequenino roteiro para passar um fim de semana prolongado no Rio. Quem sabe você espanta a tristeza e até consegue se divertir na cidade maravilhosa, já que os jogos Pan-Americanos ainda estão acontecendo? Vamos lá:

Sábado:

- Café da manhã no Cafeína, no Leblon, horas depois da chegada: minibaguette (crocante por fora, macia por dentro), geléias de amora e morango, requeijão, queijo branco, torradas com manteiga, salgadinhas, feitas na hora. Café com leite enorme, delicioso, mais café expresso (que eu praticamente passei a madrugada em claro).
- Caminhadas mil. Parada para um café expresso e água com gás na Livraria da Travessa. Petit-four delicado para acompanhar.
- Água de coco na rua, geladinha, uma alegria em terras (quentes) cariocas
- Mais caminhada e uma pausa para um filme. Café e enroladinho misto (presunto e queijo) antes de assistir Paris Je T’aime. Comida de cinema, mas estava bom. E depois ainda assistimos a uma sessão de curtas do Anima Mundi, muito divertida!
- Jantar no Shopping Tijuca, um restaurante por quilo que misturava comidas japonesa e chinesa. Estava tão cansada que mal consegui aproveitar o sabor. O sushi estava fresco, mas nada de especial. Valeu pela rapidez.

Domingo:

- Encontro com amigos queridos e almoço no Bar da Fatinha, em Santa Tereza: truta grelhada com alcaparras, arroz branco com passas e purê de batatas, mais cerveja gelada para acompanhar. Merece menção especial o garçom sugerir à minha amiga, depois de horas esperando seu prato, que dividisse seu mísero potinho de molho de uva com a mesa ao lado. Surreal, mas todo mundo riu e foi simpático.
- Breve passeio pela Confeitaria Colombo, no Forte de Copacabana, suficiente para apreciar a vista incrível e os primeiros acordes de uma orquestra de câmara que se apresentaria no local. A Confeitaria Colombo é um espetáculo, mas concorrida a valer.
- Café e docinhos no Bar Samba, pertinho do Forte de Copacabana. Destaque para a mentinha que morreu derretida embaixo da minha xícara quente de café expresso.
- Jantar no Shopping Tijuca, novamente, porque era pertinho da casa em que estava hospedada. Camarões, muitos camarões, que pareciam onipresentes nos restaurantes do Shopping (e eu adorei!). Os empanados, à moda chinesa, também estavam bons.

Segunda-feira, dia de voltar:

- Café da manhã adorável na casa da minha hóspede, com café quentinho passado na hora, iogurte, biscoitos e requeijão. Mimada, eu? Que nada!
- Almoço sensacional no Gula Gula, no centro do Rio: o melhor almoço da minha pequena viagem! Destaque absoluto para a salada especial de carne desfiada, enorme, muito apetitosa e com um molho incrível de mostarda Dijon e iogurte. Tinha folhas verdes (alface, alface roxa e rúcula), carne assada desfiada (muito saborosa), pedaços de manga, parmesão ralado e batata palha. Água com gás, gelo e limão, o básico para refrescar e acompanhar a salada. De sobremesa, colheradas de mousse quente de chocolate com sorvete de creme da minha amiga, que eu não posso com aquela sobremesa enoooorme sozinha.
- Hora de dizer “tchau, Rio”. Balinhas tic-tac e muita água no ônibus.

Minha viagem de volta foi muito mais feliz depois dessa refeição no Gula Gula. Obrigada, muito obrigada, amigos!

E, chegando em São Paulo, à noite, um jantar com o marido no Sujinho. O que comemos? Bisteca, é claro! Mas isso é assunto para outro post

Tanta coisa para dizer, mas esse acidente aéreo em São Paulo, a minha cidade, me deixou sem apetite.

Que os inocentes descansem em paz. E que o amor salve esse povo sofrido.

Demorei um tempo para comentar sobre a abertura das franquias da rede de cafés norte-americana Starbucks na cidade, confesso.

Cheguei a ir até o primeiro ponto de venda, no Shopping Morumbi, assim que o café estreou no Brasil, mas estava muito, muito lotado. A exemplo do que aconteceu na estréia do Burger King no Brasil, lembram? Meses e meses de filas para, convenhamos, um sanduíche que nem é assim tudo isso.

A primeira loja abriu, a segunda loja abriu e eu só tomei coragem para encarar a fila quando a Starbucks inaugurou um ponto simpático no meio do Shopping Eldorado, em Pinheiros.

Aproveitei uma tarde cinza de domingo para pedir um “Caramel Macchiato” pequeno (por pequeno entenda-se 300 ml…) e, quem sabe, experimentar algo parecido com uma “banoffee pie”, uma torta feita com banana, creme de leite e leite condensado. Fiquei com vontade de comer a tal da banoffee pie desde que assisti ao filme “Simplesmente Amor”. Lembram da personagem da Keira Knightley levando um pedaço da torta para… Bom, não vou contar o filme

A torta, não tinha. Mas o Caramel Machiatto não desapontou: o café com leite com um pouquinho de caramelo é realmente bom, apesar do tamanho ser um pouco exagerado para ser considerado “pequeno”. E o preço é igualmente exagerado: R$6 por um café com leite me parece um pouco demais. Todo dia, eu compro um café com leite médio mais um pão de queijo grande por R$ 5 na região da Paulista, no café da manhã. E ainda é caro.

Mas tudo isso não paga a graça de ter meu nome escrito errado no copinho. Sim, eles escrevem o nome do cliente no copo, para não haver trocas, para ficar charmoso, para ficar “cool”… E o atendente conseguiu escrever Luciana com “S”. Com “S” de sapato, de salsicha, de solidão. Pois é. Um café com leite de R$6, mais Luciana escrito com “S”: não tem preço.

***

Starbucks
Todos os endereços em São Paulo

Só duas palavras: cozinhar, Paris. Não precisava de mais nenhum motivo para ver “Ratatouille”a nova animação da Pixar que estréia nesta sexta-feira. Mas, além de ser um filme fofo sobre cozinha – em Paris – ainda tem um ratinho simpático cujo maior sonho é ser chef!

Dirigido por Brad Bird, “Ratatouille” conta a história de Remy, o roedor que se aventura nas caçarolas de um grande restaurante parisiense na tentativa de buscar seu sonho.

Nesta galeria você pode ver várias imagens do filme e ter uma noção do que o espera: uma grande paixão pelas coisas da cozinha e uma aventura na cidade mais adorável do mundo.

Já mencionei que eu adoro Paris?

Em tempo: ratatouille é um prato delicioso da culinária francesa, à base de legumes. Prometo que a receita virá em outro post!

Enquanto isso, vai lá:

“Ratatouille” – site oficial

Cinemas em São Paulo

Não me considero uma “doçólatra”, alguém apaixonado por doces. Gosto mesmo é de um bom salgado. Mas admito que um docinho de vez em quando alegra a vida das criaturas.

Pudim, doce de leite, quindim, brigadeiro, tabletes e tabletes de chocolate, beijinho de coco, cocada, sorvete com calda de caramelo… Você pode não gostar de todos esses, mas algum doce, certamente, será seu favorito. Eu gosto de doces não muito carregados em açúcar, e tenho uma certa tendência a gostar de tudo que leva chocolate. E doce de leite!

Mas tem um docinho que toca meu coração: macaron. Já falei sobre macarons num post antigo, recém-chegada de uma viagem. São doces leves, delicados, feitos basicamente de amêndoas. Eles me alegram porque são coloridos (tem até macaron rosa!) e podem ter vários sabores.

É possível comer macarons muito bons na DeliParis e na doceira Payard. Na foto que ilustra este post, um legítimo macaron de pistache, verde clarinho. É o meu favorito.

Gosto dos doces pequeninos, que adoçam sem embotar o paladar. Inclusive aqueles bombonzinhos no fim da tarde, acompanhados de um café passado na hora. E mesmo aqueles minúsculos petit-fours que vêm junto com bons expressos da cidade.

Toda doçura é bem-vinda, todos os dias.

E você? Que doce prefere?