Guloseima

Esta semana retomo minhas aulas de culinária, morrendo de saudades de tudo!

Foi um mês de férias tão corrido no trabalho (sim, estou trabalhando de novo! ), que mal consegui atualizar o Guloseima, nem contei a delícia que foi a última aula do semestre passado: paella, casquinha de siri, centolla… Com a talentosíssima chef uruguaia Clô Dimet, do La Table O & Co.

Clô abriu a aula – que estava lotada! – com uma incrível paella marinera, cheinha de camarões, cavaquinhas, mexilhões… Tudo o mais fresco possível, pois Clô é exigente quanto aos ingredientes (ela dispensou uma lagosta porque estava “passada”… e tinha cara de passada mesmo!).

O cheiro do prato era indescritível. Comemos até o último grãozinho de arroz (o ideal para o prato é o espanhol do tipo “bomba”, mas dá para substituir pelo italiano carnaroli, próprio para risoto) e seguimos adiante, com casquinhas de siri e salada de centolla (aquele caranguejo gigante e vermelho, parece um monstrinho do mar), com um delicioso molho de azeite trufado. Ai, ai, ai…

Foi um final de semestre maravilhoso, o que me faz pensar o que será de mim no ano que vem, quando já terei terminado o curso? Vou ter de começar a dar aulas, será que alguém me contrata?

E amanhã tem mais! Vamos começar com garde manger, o bufê frio. Mal posso esperar!

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Quer conhecer a cozinha de dona Clô? Vai lá:

La Table O & Co
Rua Bela Cintra, 2023
São Paulo (SP) – Jardins
Fone: 11 3088-9008