Guloseima

Um dia, minha amiga Carol me propôs um desafio: criar e testar uma receita de mil-folhas de doce de leite. Como tudo é corrido nesta vida, eu deveria fazer isso em… uma noite!

Mas consegui, com a ajuda do fiel escudeiro, el maridón, que comprou os ingredientes: massa folhada, doce de leite, canela em pó, nozes, creme de leite, açúcar de confeiteiro.

Com tudo à mão, precisava esperar a massa descongelar por algumas horas. Aproveitei o tempo para me dedicar ao preparo do recheio: nozes picadas, canela em pó, creme de leite e muuuuuito doce de leite. Muito. Muito mesmo!

Resultado: achei enjoativo. Então resolvi equilibrar com um pouco de conhaque, e funcionou lindamente. Um pouco mais de nozes moídas, e o recheio estava pronto para o uso, além de delicioso. E perfumadíssimo!

Abri a massa folhada, já descongelada, cortei ao meio e levei as duas tiras ao forno, como pedia na embalagem (de 400g). As duas tiras fininhas cresceram e viraram enormes camadas de mil-folhas! Tirei do forno, deixei esfriar e separei delicadamente algumas camadas de massa, recheando com o creme de doce de leite. Ficou divino!

Para um toque especial, polvilhei açúcar de confeiteiro por cima. Ficou mesmo uma sobremesa deliciosa, especialmente para aqueles que realmente AMAM doces. Não é tanto o meu caso, mas mesmo assim eu gostei bastante. Com café expresso fica uma delícia…. : )

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É sabido que o sal atua como um realçador de sabor, fazendo com que um bifinho simples se torne muito mais apetitoso e bacana.

E hoje em dia encontramos diversas opções interessantes no mercado para finalizar pratos, como a “fleur de sel”, um sal muito puro, com grãos pequenos e crocantes, que ficam ótimos em canapés e saladas, por exemplo. É caro, mas uma pitadinha faz diferença no sabor.

Outro dia minha amiga Patrícia voltou de uma temporada na França com um presentinho para mim: um pacote de sal rosado do Himalaia que ela encontrou na “La Maison de l’Olive”. Coisa muito fina. É um sal grosso com sabor mais delicado, com grãos maiores, que precisam ser moídos antes de usar. Diz-se que sua cor é rosada por causa da alta concentração de minerais. É muito bom para finalizar pratos também. Eu usei na salada e ficou divino!

Você encontra sais especiais, com sabor, defumados, flor de sal, etc, nos bons empórios de São Paulo, como a Casa Santa Luzia e o Empório Santa Maria. Esta Fleur de Sel de Guérande eu encontrei na Santa Luzia.

Estou estudando as infinitas possibilidades de finalização com sais diferentes. Tem alguma dica? Deixe um comentário

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Amigos, sejam bem-vindos novamente à minha casa nova. Acho que agora conseguirei ter mais um tempinho para atualizar o Guloseima com carinho, como se deve (e como eu adoro!).

Na terça-feira passada estive no evento de abertura para a imprensa da Casa Boa Mesa 2008, no Jockey Club de São Paulo. O foco do evento é unir “o melhor da gastronomia ao melhor da decoração”, nas palavras de João Dória Jr, presidente da Casa Cor, que abriu o evento para a imprensa. O tema do Casa Boa Mesa são os temperos do Brasil, e o chef homenageado este ano é o premiado Alex Atala, do restaurante D.O.M. Na sacolinha de brindes para a imprensa, uma surpresa fofa: um saquinho com diversas especiarias. Muito fofo!

Além de ser um passeio agradável (o Jockey é lindo!), há diversas opções gastronômicas por lá, de refeições completas para o almoço e jantar a sobremesas e beliscos. Veja a lista de restaurantes. Um sorvetinho da Gelateria Parmalat passeando pelos ambientes da Casa Boa Mesa, ou mesmo um almoço no Badebec ou no Bananeira Bistrô podem ser boas pedidas.

Para quem prefere só bater perna, um chocolate da Sweet Brasil ou um docinho da Quinto Pecado Doceria são perfeitos. Tem também opções para a happy hour, como o Lounge Bar, o Café Journal Bar e a Nespresso Café Gourmet. Quer mais? Veja a programação completa no site oficial do evento.

O Casa Boa Mesa é aberto para o público e vai até dia 30 de setembro. O
ingresso custa R$30, de segunda a sexta-feira, e R$40, aos sábados
domingos e feriados, sempre das 12h às 22h.

Quer dar uma espiada? Os ambientes estão lindos… Gostei especialmente da cestinha de piquenique. Romântico que só!

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Amigo leitor, este é o Guloseima que você já conhece, agora de casa nova! Depois de passar um ano e meio no portal Interney, agora estou aqui no Abril.com.

Para começar, vou trazer as novidades da Casa Boa Mesa 2008, que abre nesta terça-feira para a imprensa. Aos poucos, vou trazendo todo meu antigo conteúdo para cá. Por enquanto, o Guloseima se divide entre este novo e o antigo endereço, com a certeza de que farei muitas novas – e boas! – amizades por aqui.

Aproveito para divulgar um blog muito simpático que também fala de comidinhas, o Snack in Box. Adorei!

Deseje-me sorte nesta nova empreitada ; )

Anotou na agenda? Dia 10 de setembro começa o Casa Boa Mesa 2008, no Jockey Club de São Paulo. Fora o fato de que o lugar é lindo, o evento tem tudo para ser uma delícia: comida e casa num só lugar!

O mote do evento é o “prazer de receber bem”, e a edição deste ano homenageia o estrelado chef Alex Atala, do D.O.M.

Mal posso esperar para conhecer todos os espaços… Praticamente um mês inteiro para respirar gastronomia e bem-viver, adoro!

Veja a programação completa no site oficial do evento. Tem aulas e workshops sobre temas variados como “Técnicas Le Cordon Bleu” (este eu queria MUITO ver), “Oficina de pães”, “A cozinha de Alex Atala”, “Finger food” (este também…), entre outros. As aulas custam R$ 130 e os workshops, R$ 180. Mas faça reserva antes, para garantir, né?

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Casa Boa Mesa 2008
De 10 a 30 de setembro de 2008

Jockey Club de São Paulo
Av. Lineu de Paula Machado, 775 – Cidade Jardim – São Paulo/SP
Ingressos: R$ 30 (adultos – de segunda a sexta) e R$ 40 (adultos – sábados, domingos e feriados).
Aceita dinheiro, cheque, cartão de crédito e débito. Tem estacionamento no local, com valet e seguro, por R$ 15,00