Guloseima

É sabido que o sal atua como um realçador de sabor, fazendo com que um bifinho simples se torne muito mais apetitoso e bacana.

E hoje em dia encontramos diversas opções interessantes no mercado para finalizar pratos, como a “fleur de sel”, um sal muito puro, com grãos pequenos e crocantes, que ficam ótimos em canapés e saladas, por exemplo. É caro, mas uma pitadinha faz diferença no sabor.

Outro dia minha amiga Patrícia voltou de uma temporada na França com um presentinho para mim: um pacote de sal rosado do Himalaia que ela encontrou na “La Maison de l’Olive”. Coisa muito fina. É um sal grosso com sabor mais delicado, com grãos maiores, que precisam ser moídos antes de usar. Diz-se que sua cor é rosada por causa da alta concentração de minerais. É muito bom para finalizar pratos também. Eu usei na salada e ficou divino!

Você encontra sais especiais, com sabor, defumados, flor de sal, etc, nos bons empórios de São Paulo, como a Casa Santa Luzia e o Empório Santa Maria. Esta Fleur de Sel de Guérande eu encontrei na Santa Luzia.

Estou estudando as infinitas possibilidades de finalização com sais diferentes. Tem alguma dica? Deixe um comentário

* Post originalmente publicado no Blogs Abril. Para ver os comentários antigos, clique aqui.