Guloseima

Um dia, tinha em casa algumas linguiças calabresas, dessas defumadas, e molho de tomate. Apenas isso. Para uma refeição rápida, decidi preparar um macarrão com molho de linguiça. E não é que ficou bom?

Vamos à receita:

O macarrão da “mamma” e a bagunça de livros ao fundo…

Macarrão à calabresa

- meio pacote de espaguete (de preferência, de grano duro)
- parmesão ralado na hora
- 1 e 1/2 linguiça calabresa defumada
- 1 caixa de purê de tomate
- 1 caixa de água (quente)
- 4 dentes de alho (pequenos)
- 1 fio de leite
- 1/2 cebola
- azeite
- sal
- orégano

Comece pelo molho: tire a pele e corte a linguiça em fatias finas. Frite com um fio de óleo e escorra. Reserve. Na panela do molho, frite o alho e a cebola picadinhos em um pouco de azeite ou óleo de milho. Quando o tempero estiver dourado, acrescente as linguiças fritas, mexa bem, e coloque o purê de tomate.

Acrescente a água quente, o orégano, uma pitada de sal, mexa bem, abaixe o fogo e tampe. O molho precisa apurar um pouco, em fogo muito baixo. Depois de uns 20 minutos, prove o molho e acrescente um fio de leite e um pitada de açúcar, para eliminar a acidez excessiva. Retire a espuma que vai se formando com uma colher.

Deixe apurar até ficar a seu gosto e desligue. Quando o molho estiver pronto, ferva água com sal para o macarrão e cozinhe a pasta até ficar do seu gosto.

Sirva com bastante queijo parmesão ralado na hora, e uma pitada de pimenta-do-reino.

Para beber, vinho tinto. Ótima opção para um sábado à tarde preguiçoso, com programas de culinária na TV!

* Post publicado originalmente no Blogs Abril. Para ver os comentários antigos, clique aqui.