Ceviche e guacamole, la noche latina 5
Depois de uma semana de muitas tristezas, o corpo e a alma pedem algum alívio, ainda mais diante desses dias feios e frios e chuvosos. Parece que o inverno não quer ir embora este ano, em todos os sentidos…
No sábado, acordei cedo e assisti à Nigella na TV preparando coisinhas de inspiração mexicana para um de seus banquetes. Divertido. Deu vontade de espantar um pouco a tristeza e apelar para os calores da latino-América querida, uma pitada de pimenta em tudo, uma certa picância para dar outro colorido ao fim de semana prolongado.
No mercado, muitas frutas, verduras e legumes, porque eu ainda tenho de pensar na dieta. Comprei também atum fresco, filés de linguado, uma bandeja de pimenta dedo-de-moça, alguns cogumelos, creme de leite fresco. Um bom maço de coentro, uma grande abóbora, vagens holandesas perfeitamente verde-escuras, fininhas e compridas, e um punhado de aspargos frescos, verdes, grossos. Para beber, vinho e cervejas.
Passei o sábado todo cozinhando, sozinha em casa, como há muito não se via. Marido de plantão todos os dias do feriado, uma calamidade. Mesmo assim, preparei guacamole e ceviche de linguado, atum em conserva de azeite, nachos para acompanhar. O atum ainda está dormindo em seu frasco bonito e hermeticamente fechado, até o momento de entrar na composição de saladas ou sanduíches.
Mas a guacamole e o ceviche… Não duraram nem uma hora! Foram devorados em minutos, junto com os nachos e uma cerveja Norteña gelada, prazeres simples para uma vida adulta com grandes e pequenos sobressaltos.
Recomendo fortemente. Vamos às receitas!
Ceviche, guacamole e nachos para la noche latina en mi casa!
> Ceviche de linguado
220 g de filé de linguado limpo, sem espinhos, sem pele
1/2 pimenta dedo-de-moça em cubinhos, sem sementes
1/2 cebola roxa pequena em fatias muito finas
2 limões taiti grandes (suco)
3 pitadas de sal
1 fio de azeite extravirgem
1 punhado de coentro fresco picado
Corte os filés de linguado em tiras finas. Coloque-os num recipiente de vidro e cubra-os com o suco dos limões e a cebola picada. Cubra e deixe descansar na geladeira por 1 hora, ou até os pedaços de peixe ficarem brancos e opacos, cozidos no limão. Junte o coentro picado, a pimenta e o sal, e regue com o fi0 de azeite. Se quiser menos ácido, escorra o líquido que se formou, chamado de “leche de tigre”. Eu gosto bem suculento, para acompanhar os nachos salgadinhos. Rende 2 porções e vai muito bem com cerveja gelada.
> Guacamole
1 abacate pequeno
1 tomate grande, sem sementes, em cubinhos
1/2 pimenta dedo-de-moça em cubinhos
suco de 1 limão pequeno
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 punhado de coentro fresco picado
sal a gosto
Corte a polpa do abacate em cubos e misture-a aos demais ingredientes. Acerte o sal e deixe por 30 minutos na geladeira antes de servir. Acompanhe com nachos e, claro, cerveja gelada. Ou tequila, se você for forte. Para algumas coisas, eu não sou. 
Rende 2 porções fartas para comensais gulosos. E um belo sorriso no rosto, depois.
