Guloseima

Passei o dia ouvindo Melody Gardot cantar “Your heart is as black as night”. Passei dias ouvindo Charles Mingus e sua “Haitin fight song”, certamente para tentar abrandar o coração diante da tragédia no Haiti.

Neste primeiro mês de 2010, penso, portanto, que o jazz combinou perfeitamente, seja em suas versões mais animadas ou românticas, até as mais tristes melodias do cool jazz. Nada mais adequado, portanto, do que fazer uma visita à jovem brasserie Le Jazz, na rua dos Pinheiros, em São Paulo.

A casa é pequena, de poucas mesas, com paredes recheadas de ídolos dessa vertente musical. E a comida é boa, muito boa. A ponto de sempre – sempre – ter filas na porta em busca de um steak tartare bem temperado com fritas sequinhas e crocantes, uma salada, um sanduíche…

O sotaque francês fica evidente já no couvert: logo que conseguimos, com sucesso, sentar numa das mesinhas, o garçom nos trouxe fatias de bom pão para acompanhar uma manteiga excelente e uma jarra de água da casa. Tem coisa mais francesa que isso? Lembro da minha primeira visita a Paris, tonta de tudo, pedindo “un verre d’eau, s’il vous plaît” ao garçom que mal entendia meus primeiros balbucios em francês…

O Le Jazz já ganhou muitos pontos na minha admiração só por esse detalhe, mas a verdade é que a entrada de tutano assado com salsa e flor de sal, para “comer de colher” com uma torrada DESTE tamanho estava espetacular. O entrecôte com molho secreto da casa, rosado por dentro e bem dourado por fora, também estava impecável, assim como as fritas. Sequinhas, crocantes e macias ao mesmo tempo, como só boas batatas fritas conseguem ser. E, para ativar ainda mais a saudade da França, o garçom nos trouxe também um potinho de mostarda Dijon para acompanhar os pratos. Oui, bien sûr, je voudrais bien la moutarde, merci!

Para beber, escolhemos um malbec em meia garrafa que casou bem com as carnes vermelhas, cruas ou grelhadas. Pena que não sobrou um espacinho sequer no estômago para a sobremesa… Queria bem provar o clafoutis de cerejas ou amoras para acompanhar o café.

Mas, como o Le Jazz tem a vantagem de ser perto, pertinho, da minha casa, sem dúvida voltarei. Com Billie Holliday, Ella Fitzgerald, Cole Porter e nosso amigo Coltrane para embalar o jantar.

Meus amigos queridos, leitores e amantes do Guloseima, Feliz 2010!

Os votos de feliz Ano Novo estampados na lousa da minha cozinha.

Espero que todo mundo tenha feito as tradicionais simpatias de réveillon, como comer sementes de romã, colheradas de lentilhas, arroz e cereais para nunca faltar comida, peixes, frutos do mar, carne de porco. Cada um tem seus pequenos rituais para a virada, e o meu, este ano, foi encher a casa de amigos incríveis para comemorarmos juntos a chegada de 2010. E não é que deu certo?

Eu mesma preparei toda a ceia, com exceção das sobremesas. Maria de Fátima, nossa mestre-crepeira, providenciou deliciosos e crocantes crepes dentelle. Já Camila, especialista em tortas, fez uma incrível torta de chocolate com macadâmias caramelizadas, para comer sem culpa e com muito prazer, luxo e glamour.

De entrada, o prendado Fábio fez brusquetas com tomates frescos, manjericão, azeite e bolinhas de mussarela de búfala. Uma tostatinha no forno e pronto: caímos de boca!

Para o jantar, preparei saladinha verde com vinagrete de limão (que o Zé me ajudou a fazer), camarões à provençal, com vinho branco e tomilho, cuscuz marroquino com nozes, frutas secas e aspargos e dois enormes filés de salmão ao forno, com cenouras, cebolas fatiadas e tomate. E tomilho e orégano e azeite… Ai ai ai! Para completar, batatas fatiadas assadas com alecrim, azeite e alho, já um clássico aqui de casa.

Márly e Rodrigo trouxeram garrafas e garrafas de espumantes, que juntaram-se aos vinhos brancos do Fábio e a mais dois espumantes que eu havia botado de véspera para gelar.

Resultado: começamos a bebericar os espumantes por volta das 18h30, e só paramos por volta das 3h, totalmente exaustos, mas felizes.

Para deixar a festa ainda mais bonita, preparei corações de papel com o nome de cada conviva, e mais uma estrelinha que brilha no escuro, para abrir os caminhos de todos nós. Bem no estilo Julia Child, que ela foi mesmo a maior influência para mim em 2009.

Claro que os corações foram a sensação da festa!

E o coração de Feliz 2010 fez sucesso!

Ao final, distribuí também folhinhas de louro para os convidados. É uma tradição em casa, serve para trazer sorte e manter a carteira sempre com dinheirinho. Minha avó fazia questão de distribuir uma folhinha de louro para cada um em toda virada do ano, e essa foi uma das tradições que escolhi para seguir.

Por isso, para todos nós, que 2010 seja maravilhoso. Que boas e lindas histórias cruzem nossos caminhos. Que nossas mesas sejam sempre cheias de amigos, de família, de boa comida e bebida. Que nossas vidas tenham mais sentido, e a gente possa rir mais, amar mais, ser mais amado, dançar na chuva, fazer exercícios, cozinhar com amor.

Um brinde à vida!