Guloseima

Para comemorar  a conclusão de mais uma edição quentinha da Menu, depois de uma semana de muito sangue e suor, dei-me o direito de almoçar no Chez Fabrice hoje, um bistrô pequenino e simpático na Vila Madalena.

A ideia inicial era almoçar no Les Délices de Maya, que eu adoro, mas quando passei em frente ao Chez Fabrice, fiquei com vontade de provar. Ambiente simpático de bistrô, menu executivo para a hora do almoço: gostei. De entrada, saborosos pãezinhos, torradas e brioches, bem frescos e quentinhos, com caponata levemente picante, cream cheese delicado, bolinhas de manteiga e uma boa tapenade. De entrada, fui de saladinha com fatias de terrine de campagne, suave e saborosa com seus grãozinhos de pimenta verde. O prato principal me decepcionou: o boeuf bourguignon estava sem sabor, com o molho muito ralo e gosto forte do vinho, precisava de uma redução mais apurada. Cebolinhas, cenouras e cogumelos ácidos demais, com sabor de conserva. O que salvou foi o purê de batatas, bem leve, com um toque fresco de queijo de cabra.

Mas a sobremesa… Hummm! Redimiu totalmente o prato anterior e me deixou feliz no pós-fechamento: um trio de crème brûlée de baunilha, alecrim e limão siciliano. Nham!

Me senti a própria Amélie Poulain quebrando as casquinhas com a colher, tum-tum-tum, créc!, até chegar ao creminho amarelo e suave.

Para fechar, um café com trufinha de chocolate bem pequena, na medida certa para o meu pequeno estômago glutão.

Um bom almoço para começar de novo, fazer planos, voltar para a academia e saudar a primavera, linda e chuvosa, que começou na tarde de ontem.

Feliz primavera pra você!

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- Este post é uma homenagem ao Fabyuri, que me deu a maior bronca por eu não escrever com frequência por aqui. Desculpa, Fab. Como “madrinha” do Falando Russo, não posso te decepcionar. Hehehe! Quando vier a SP de novo, te levo no Chez Fabrice pra você conhecer seu xará francês!

- Obrigada, leitores queridos, por continuarem deixando recadinhos fofos aqui no Guloseima, apesar da ausência dramática de posts. Tô voltando, tô voltando!

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Chez Fabrice
Rua Mourato Coelho, 1140
Vila Madalena – São Paulo – SP
(11) 3032-4227

Semana passada, para celebrar uma ocasião muito especial neste mês de tantas celebrações especiais, fomos conhecer o tradicional bistrô La Casserole.

Fica no centro de São Paulo, no largo do Arouche, bem em frente a uma romântica banca de flores. Para alguém mais sonhador, como eu, quando se entra no La Casserole, é possível relembrar os melhores momentos do centro de São Paulo, quanto tudo era muito luxuoso e belo.

Nossa visita ao restaurante – aberto desde 1954! – foi numa quarta-feira à noite, e o restaurante não estava lotado. Apenas alguns casais dividiam vinhos e pratos apetitosos, no meio do salão bonito, com cara de antigamente, muito bem cuidado.

Para celebrar, pedimos um espumante Miolo Brut e fomos muito bem atendidos pelo garçon/sommelier, que aprovou nossa escolha e explicou um pouco da evolução do mercado de espumantes no Brasil.

O couvert logo chegou à mesa, com tirinhas de pepino e cenoura, crus, arrumados num copo com um cubo de gelo. Muita manteiga fresca, pães fresquinhos e uma tigelinha de excelente tapenade também foram servidos.

Espiando de leve os pratos das mesas vizinhas (xereta!), vi que as porções eram grandes, embora não o suficiente para dividir. Dessa forma, conhecendo meu pequenino estômago, fiquei só no couvert, enquanto meu marido pediu uma omelete com ervas de entrada. Experimentei, claro, e estava deliciosa: casquinha firme por fora, molinha por dentro.

Diante de tantas opções clássicas para o prato principal, bem francesas, fiquei na dúvida se devia pedir o pato com laranja – muito tradicional na casa – mas optei por um steak tartare, que estava morrendo de vontade de experimentar. Como é feito com filé mignon cru – cortado na ponta da faca, e não moído – não é o tipo de prato que se pede em qualquer lugar. Mas o La Casserole é muito bem cotado, e eu sabia que não me decepcionaria.

Para ele, um aromático coelho com batatas e muitas ervas frescas, com um caldo muito bom para se molhar o pãozinho. Não é fino, eu sei, mas é delicioso!

Novamente, acharam que o steak tartare era para ele, e não para mim! Sempre acontece isso nos restaurantes… Hehehehe!

O fato é que o meu prato foi preparado na nossa frente pelo simpático garçon/sommelier, que nos explicou como se deve fazer um verdadeiro steak tartare. Mas o do La Casserole não leva uma gema crua, como seria o tradicional, porque os ovos no Brasil podem ter salmonela, aquela história que nós conhecemos.

Eu achei até bom, porque não gosto assim tanto de ovo cru. E o prato estava excelente, temperado na medida certa, e foi devidamente acompanhado com fatias de pão torrado e batatas fritas gordinhas e sequinhas.

Comi, comi e comi, bebi, bebi e bebi, e não sobrou espaço para a sobremesa… Mas arrematamos a refeição com um café espresso excelente, com apenas um tiquinho de açúcar para mim, acompanhado de uma madeleine. Me senti Proust.

La Casserole, voltarei. E recomendo.

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La Casserole

Largo do Arouche, 346 – Centro – São Paulo/SP

http://www.lacasserole.com.br/