Guloseima

Como já comentei com vocês, estou numa fase “massas” na minha vida. Primeiro, veio a foccacia. Agora, chegou a vez da pizza!

E foi assim que eu transformei uma terça-feira sem graça numa noite feliz de experimentações na cozinha. Fazer massa é mesmo uma alegria!

Fiz uma receita caseira de massa de pizza que minha mãe me ensinou. Assim que senti o cheirinho da pizza assando, fui imediatamente transportada para algum momento entre 1989 e 1993. Sábado era dia de pizza feita em casa. E eu adorava!

A massa é simples, e fica com sabor bem diferente da massa de pizza assada no forno a lenha e tudo. Mas vale pela nostalgia e pela alegria que é preparar a sua própria pizza, molho inclusive!

Diversão garantida com os amigos, por um excelente custo-benefício. Deixo abaixo a receitinha com vocês. Cada receita rende duas pizzas de tamanho médio, e o recheio é por sua escolha!

No final, deixo também um slideshow com o passo-a-passo e muitas fotos de bônus. Porque, como diz meu marido, eu tô beeeesta que só!

Pizza caseira

Massa:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite

Molho:

- 7 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes
- 1/2 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos ou amassados
- 1 fio generoso de azeite
- sal e orégano seco a gosto

Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e a maizena, numa tigela grande. Misture bem e faça um “vulcão” de farinha. Bata levemente o ovo e despeje na mistura de farinha. Mexa bem. Amorne o leite com a manteiga e despeje na massa. Misture tudo muito bem até desgrudar das mãos. Se ficar muito seco, coloque mais algumas gotas de leite. Se ficar muito mole, junte mais farinha de trigo.

Quando desgrudar das mãos, coloque a massa sobre uma superfície lisa e amasse bem, sovando, até ficar bem lisa. Deixe descansar por 15 minutos numa tigela, coberta com um pano de prato limpo.

Enquanto isso, prepare o molho: tire a pele e as sementes dos tomates e pique muito bem a polpa. Reserve. Numa panela, frite a cebola e o alho no azeite até dourar e junte os tomates. Acrescente uma porção generosa de orégano e tempere com sal a gosto. Apure por alguns minutos em fogo baixo e deixe esfriar.

Montagem da pizza: quando a massa tiver descansado, corte-a ao meio e abra a metade da massa numa superfície lisa, polvilhada de farinha, com um rolo de macarrão. Abra com força e vontade, até a massa ficar circular e fininha. Enfarinhe uma forma de pizza e coloque a massa por cima. Coloque um pouco de molho e leve ao forno por alguns minutos, para cozinhar levemente a massa. No meu forno, foram 20 minutos. Se for um forno forte e bom, experimente deixar por 10 minutos.

Assim que a massa estiver pré-cozida, retire do forno, coloque mais um pouco de molho, se desejar, e cubra com seu recheio favorito. A primeira pizza eu fiz com mussarela, salame e provolone.

Leve ao forno novamente até a massa ficar ligeiramente dourada por baixo e o queijo derreter completamente. Regue com um fio de azeite, polvilhe orégano e finalize com azeitonas.

Voilà! Está pronta!

Faça a mesma coisa com a outra metade da massa, de preferência variando os recheios. A segunda pizza eu recheei com mussarela e atum em pedaços. Delícia!

As pizzas foram bem acompanhadas por um vinho cabernet sauvignon Valdivieso, chileno, 2005.

Veja abaixo as fotos do passo-a-passo e me diga: qual é o seu sabor favorito de pizza?